SUEÑO MEDITERRANEO A LA NINA

SUEÑO MEDITERRÁNEO A LA NINA
(Aleta de Raya con caviar de berenjena y salsa de tomate)

I CONCURSO " EL PINTXO PERFECTO"

II PREMIO

INGREDIENTES

1Berenjena

1 cebolla

ajo

aceite de oliva Solivellas

un vasito de vino

nata

Tomates ensalada

limón

guindilla

perejil

sal y pimienta

azucar

leche

1 limón

romero

Pan de molde

ELABORACIÓN
Pelar la berenjena la cebolla y el ajo, cortar en pequeños dados. Sofreír en aceite de oliva, salpimentar. Añadir un poco de líquido como agua o vino. Cuando la berenjena este cocida, añadir Creme Fraiche (nata ácida) y triturar.
Pelar tomates, quitar las semillas y cortar en dados finos. Aliñarlos con una vinagreta de limón, aceite de oliva, guindilla , perejil sal y azúcar.
Cocer suavemente la aleta de raya con una mezcla de leche, nata, aceite oliva, peladura de limón, romero y sal cuando esté a punto desmigar.
Extender finamente pan de molde con un rodillo. Dorar en aceite de oliva y cortarlos en trozos decorativos.
Montar el pinxo por capas según la foto y decorar con unas hojas de albahaca.