ALL I OLI DE CODONYA AMB BOTIFARRA

ALL I OLI DE CODONYA AMB BOTIFARRA

I CONCURSO "EL PINTXO PERFECTO"

TONI ILLA

INGREDIENTS:
Escalivada de pebre i aubergínia
All
Oli d'oliva
Sal
Botifarra catalana amb bolets
Codonya
Pa de barra


PREPARACIÓ
Escalivar el pebre vermell i l'aubergínia, pelar-los i reservar-los.
Pelar i tallar la codonya a bossinets. Fer-la bollir lleugerament coberta d'aigua fins que sigui fluixa.
Retirar del foc i escolar. Esclafar-la amb una forqueta de calent en calent i reservar-la.
Fer un all i oli dins el morter i quan estigui perfectament lligat afegir-li la codonya capolada a cullerades.
Salar al gust i reservar.
En una paella amb un poc d'oli d'oliva (no masa perquè la carn desprèn greix) fregir la botifarra tallada
a la mida del pinxo i reservar.
Tallar llesques de pa de barra al gust.
MONTATGE DEL PINXO
Agafar el pa i extendre-hi una capa d'all i oli. A damunt posar-hi la botifarra i per acabar 2 tiretes de pebre i 2 d'aubergínia en forma d'aspa.